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Receta: Papadzules | Cocineros Mexicanos

December 08, 2016 TV Azteca

Papadzules

         

             

Ingredientes: 

    

* 500 gr. pasta de semilla de calabaza.

* 1 ramita de Epazote

* Agua

* 500 gr. huevo duro

* 25 tortillas de maíz blanco

* 1 habanero asado

    

Para la salsa roja

    

Ingredientes: 

     

* 500 gr. jitomate

* 150 gr. cebolla.

* Manteca de cerdo

* 3 chiles hananeros

* Sal

       

papadzules, cocineros mexicanos

        

Preparación: 

     

​1. ​En una olla coloca agua y epazote, deja hervir por 5 minutos y reserva.

​2.​ En otra olla coloca la pasta de semilla de calabaza a fuego medio, agrega de a poco la infusión de epazote hasta obtener la textura deseada.

​3.​ Pica finamente los huevos duros y reserva.

​4.​ Para la salsa roja corta los jitomates en cuartos y dora en un sartén con manteca, las cebollas y habaneros. Una vez cocidas las verduras licúa y sazona.

​5.​ Suaviza las tortillas, rellena con el huevo duro y baña con la salsa de semilla de calabaza.

​6.​ Sirve con un poco de salsa roja, huevo duro y habanero asado.

            

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.

 
 
 
 
 

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