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SECCIONES

Receta: Pasta-Hamburguesa | Cocineros Mexicanos

April 20, 2017 TV Azteca

PASTA-HAMBURGUESA

PARA LA BASE DE MACARRONES

300 gr. macarrones o coditos cocidos

400 ml. crema

200 gr. queso manchego

200 gr. queso cheddar

100 gr. queso parmesano

70 gr. fécula de maíz

4 yemas

PARA LA FRITURA

200 gr. Fécula de maíz

200 gr. huevo batido

600 ml. aceite

PARA LA CARNE

400 gr. Arrachera molida

300 gr. Carne molida de cerdo

150 gr. Frituras de maíz sabor queso

2 huevos

1 c. ajo en polvo

6 rebanadas de queso blanco

6 rebanadas de queso amarillo

4 conchas 100% costra de azúcar

Receta pasta hamburguesa cocineros mexicanos

Preparación:

​1.​Calienta la crema y agrega los quesos, una vez que se han incorporado bien agregar la fécula de maíz hidratada en agua.

​2.​A fuego bajo cuece hasta obtener el espesor necesario.

​3.​Agrega la pasta y deja hervir por 3 minutos, retira del fuego y agrega los huevos, mezcla hasta que este todo bien incorporado, vierte sobre una charola engrasada haciendo una capa de 3 a 4 cm. congela.

​4.​Corta con un corta pastas, pasa por fécula de maíz, huevo y nuevamente por fécula de maíz, fríe a 160ºC hasta tener el bronceado necesario.

​5.​Para la carne mezcla las carnes con las frituras de maíz sabor queso , huevo y ajo en polvo.

​6.​Forma las hamburguesas delgadas sella en la sartén, coloca queso en cada una de las hamburguesas.

​7.​Corta por la mitad la concha y monta una capa de macarrones, la hamburguesa doble y tapa con la concha. Acompaña con chiles chipotles.

 


 
 
 
 
 

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