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Receta: Pozole verde

September 12, 2017 TV Azteca

Receta pozole verde

POZOLE VERDE

1/2 Cabeza de Cerdo

1 Kg. Maíz pozolero precocido

1/2 Cebolla

3 Dientes de ajo

Sal

10 pencas de nopal medianas

MANTA AROMÁTICA

1 Cebolla blanca

1 Cabeza de ajo

1 C. Clavo de olor

1 C. Pimienta gorda

1 C. Mejorana seca

3 Ramitas de menta fresca

ADOBO VERDE

2 Kg. Tomate

3 Hojas santa

20 Hojas de epazote

10 Chiles piquín

1 T. Masa de maíz fresco

PARA SERIVIR

Tacos dorados de frijol

Cilantro

Rábanos

Cebolla

Chile piquín

Orégano seco

Limón

Preparación del POZOLE VERDE

​1.​Cuece el maíz en suficiente agua con sal, cebolla y ajo por una hora. Cuela y reserva.

​2.​En una olla hierve la cabeza durante 5 minutos. Agrega la manta de cielo con los ingredientes aromáticos. Cocina a fuego medio por hora y media tapada.

​3.​Coloca los tomates en el caldo, deja hervir por 5 minutos.

​4.​Licúa los tomates con el resto de los ingredientes del adobo, con un litro de caldo.

​5.​Regresa el adobo al caldo, coloca el maíz cocido y nopales, cocina por hora y media a fuego medio tapado.

​6.​Sirve acompañado de tacos dorados de frijol, cilantro, rábano, cebolla, chile piquín, orégano y limón.


 
 
 
 
 

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