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Rollitos de cerdo en salsa de tamarindo

  • Azteca Internet
  • 26 de octubre de 2010, 12:39 hrs

FUENTE

rollos de carne

Ingredientes:

  • 4 bisteces de cerdo
  • 4 rebanadas de jamón
  • 1 barra de queso crema

 
Para la salsa de tamarindo:

  • 2 chiles anchos
  • 1 chile pasilla
  • 1 tz de jarabe concentrado de tamarindo dulce
  • 2 cdas de vinagre de manzana
  • 1 tz de caldo de pollo
  • 2 cditas de consomé de pollo
  • 11/2 cdas de jugo sazonador
  • Sal y pimienta

 
Procedimiento:


1.    Extender el bistec de cerdo, salpimentar, colocar una rebanada de jamón y por ultimo un rectángulo de queso crema.
2.    Enrollar y sellar en un sartén con un poco de aceite hasta que se forme una capa dorada por toda la superficie.
3.    Terminar la cocción en el horno a 180°C por 15 minutos.
 
Para la salsa:


1.    Hidratar los chiles secos en una con agua hirviendo.
2.    En una licuadora moler los chiles con el concentrado de tamarindo, el vinagre, el caldo, el concentrado de pollo, el jugo sazonador, sal y pimienta.
3.    Verter en una sartén con un poco de aceite y freír hasta que espese ligeramente.
4.    Rectificar sazón sal y pimienta.

 

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